Recept
Velikonoční hrudka
K Velikonocům patří mnoho pokrmů, které se předávají z generace na generaci. Nejinak je tomu i v rodině Lucie Nemtudové – naší členky, která se s námi podělila o recept na tuto východoslovenskou velikonoční specialitu.
Od dětství jsem každý rok sledovala, jak rodiče na Velký pátek společně připravují velikonoční hrudku. Vždy dvě – jednu na slano a druhou na sladko. Slaná je tradice z otcovy strany pocházející ze Slovenské Volové a sladká ze strany matčiny, která má kořeny v Kamience pod Vihorlatom. Rodiče si tuto tradici přinesli do manželství a udržují ji dodnes.
Lucia Nemtudová
Suroviny
- 1/2 litra mléka
- 5–6 vajec
- slaná varianta: 1 čajová lžička soli
- sladká varianta: 1 čajová lžička cukru
Příprava
Vejce rozklepněte do mléka a dobře rozšlehejte mixérem nebo šlehačem. Směs nalijte do hrnce, přidejte sůl nebo cukr a pomalu zahřívejte na mírném ohni. Během zahřívání neustále míchejte. Po 10-15 minutách se vejce začnou srážet do malých hrudek. Směs přelijte do plátěné utěrky (nebo čistého trojcípého šátku). Pomocí lžíce vytvořte hrudku, gázu zavažte a zavěste na chladné místo, aby tekutina mohla odkapat – nejlépe přes noc. Po vychladnutí lze hrudku ozdobit hřebíčkem.
Tip: Pokrm podávejte jako součást tradičního velikonočního jídla – hodí se k uzenému masu, křenu a vejcím.