Recept
Veľkonočný baranček po španielsky
Ahoj, volám sa Alice a budem vás sprevádzať rubrikou Recepty s príbehom. Veľká noc sa u nás doma slávila trochu inak, než ako ju poznám dnes z Rakúska. Môj ocko pochádzal z východného Slovenska, takže k našim sviatkom neodmysliteľne patrila hrudka a kulič. Na tento recept však príde rad inokedy. Keď som sa presťahovala do Rakúska, musela som svoj veľkonočný repertoár rozšíriť – a tak ku kuliču pribudol aj baranček. A keďže málokedy robím veci jednoducho, pustila som sa do hľadania tej najlepšej verzie. Nakoniec ma úplne očarili dvaja kuchári, ktorí pripravovali španielsku variantu veľkonočného barančeka. Voňal po škorici, bol krásne kakaový… a tejto kombinácii jednoducho neodolám.
Alice Bayr
Suroviny
Na veľkú formu potrebujeme:
- 5 vajec
- 200 g práškového cukru
- 200 g masla
- 120 ml smotany
- 30 g kakaa
- 1/2 lyžičky škorice
- 280 g polohrubej múky
- kypriaci prášok do pečiva
- maslo na vymastenie a strúhanka (kokos alebo mleté orechy) na vysypanie formy
Príprava
Rúru predhrejeme na 160 °C.
Formu na barančeka dôkladne vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Smotanu prevaríme s kakaom a škoricou a necháme vychladnúť. Medzitým vyšľaháme maslo do peny, postupne pridáme cukor a žĺtky a nakoniec vmiešame vychladnutú kakaovú smotanu. Do zmesi zapracujeme múku s kypriacim práškom a úplne nakoniec opatrne pridáme tuhý sneh z bielkov. Cestom naplníme objemnejšiu časť formy, priklopíme a pečieme 50–60 minút. Po vytiahnutí z rúry hornú časť formy odklopíme a necháme vychladnúť. Až potom barančeka vyberieme, pocukrujeme a uviažeme mu mašličku.
Tip:
Používam set foriem na zajačika a barančeka od Zenkeru. Plním ich približne do troch štvrtín, pretože cesto naozaj veľmi narastie. Ak mi niečo zostane, naplním ešte plech s formičkami na vajíčka alebo dve polovice zajačikov, ktoré potom zlepím čokoládou a ozdobím mašľou. Menšie formy pečiem približne 30 minút.