Recept
Rýchly rebarborový koláč
Priatelia, máj nie je len čas lásky. Je to aj čas rebarbory!
Moja babička z Nevřeňe ju mala v záhrade a ja som tam ako malá zistila dve dôležité veci: ako sa rebarbora pestuje a aké neuveriteľne dobré koláče sa z nej dajú upiecť. Má príjemnú sladkokyslú chuť, ktorá sa hodí na kysnuté cesto (babi ho robila posypaný strúhaným perníkom), ale aj na liaty koláč, ktorý ešte vlažný zmizne z plechu.
A keďže sezóna práve začína, teraz je ten správny čas podeliť sa s vami o presne taký recept, ktorý mám najradšej – rýchly, jednoduchý a voňavý koláč s posýpkou ku kávičke. Hotový je do hodiny a pravdepodobnosť, že si pôjdete po druhý kúsok, je takmer stopercentná.
Alice Bayr
Suroviny
Cesto:
- 200 g kyslej smotany
- 100 g kryštálového cukru
- 2 celé vajcia
- 100 g roztopeného a vychladnutého masla
- 200 g polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- štipka soli
- Rebarbora – ošúpať a posypať 25 g cukru a 1 polievkovou lyžicou škrobu (kukuričný alebo Zlatý klas).
Posýpka:
- 80 g hrubej múky
- 50 g kryštálového cukru
- 50 g zmäknutého masla
Príprava
Kyslú smotanu, cukor a dve vajcia spolu vymiešame. Pridáme roztopené a vychladnuté maslo, štipku soli a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva. Vznikne hladké, hustejšie cesto, ktoré rozotrieme do formy s priemerom 29 cm vystlanej papierom na pečenie alebo vymastenej a vysypanej hrubou múkou.
Na cesto poukladáme kúsky rebarbory. Ja pridávam aj pár jahôd, malín alebo trochu mrazeného ríbezlia. Posypeme posýpkou a pečieme približne 40 minút pri 180 °C, kým koláč krásne nezružovie a celý byt nezačne voňať maslom.
Ak nemáte kyslú smotanu, vôbec to nevadí – pokojne ju nahraďte gréckym jogurtom. Koláč bude ľahší, ale stále krásne vláčny a jemne kyselkavý, presne taký, aký má rebarborový koláč byť.