Rezept
Schneller Rhabarberkuchen
Freunde, der Mai ist wirklich nicht nur die Zeit der Liebe. Es ist auch die Zeit des Rhabarbers!
Meine Großmutter aus Nevřeň hatte ihn im Garten, und als kleines Mädchen habe ich dort zwei wichtige Dinge gelernt: wie man Rhabarber anbaut und wie unglaublich gut Kuchen daraus schmecken. Er hat eine angenehm süßsäuerliche Note, die sowohl zu einem Hefeteig passt (meine Oma hat ihn mit geriebenem Lebkuchen bestreut) als auch zu einem Rührteig, der noch lauwarm vom Blech verschwindet.
Und weil die Saison gerade beginnt, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, um mit euch genau das Rezept zu teilen, das ich am liebsten mag – ein schneller, einfacher und wunderbar duftender Kuchen mit Streuseln zum Kaffee. Er ist in einer Stunde fertig, und die Wahrscheinlichkeit, dass ihr euch ein zweites Stück holt, liegt bei fast hundert Prozent.
Alice Bayr
Zutaten
Teig:
- 200 g saure Sahne
- 100 g Kristallzucker
- 2 ganze Eier
- 100 g geschmolzene und abgekühlte Butter
- 200 g Weizenmehl (Type 405/550, entspricht „polohrubá mouka“)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- Rhabarber – Schälen und mit 25 g Zucker und 1 EL Stärke (Maisstärke oder Puddingpulver) mischen.
Streusel:
- 80 g grobes Mehl (oder normales Mehl, falls nicht vorhanden)
- 50 g Kristallzucker
- 50 g weiche Butter
Zubereitung
Saure Sahne, Zucker und die zwei Eier verrühren. Geschmolzene, abgekühlte Butter und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Schluss das mit Backpulver vermischte Mehl einrühren. Es entsteht ein glatter, etwas dickerer Teig, den du in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete und bemehlte Form (Ø 29 cm) streichst.
Die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen. Ich gebe gern noch ein paar Erdbeeren, Himbeeren oder etwas gefrorenen Johannisbeeren dazu. Mit Streuseln bestreuen und etwa 40 Minuten bei 180 °C backen, bis der Kuchen schön goldbraun ist und die ganze Wohnung nach Butter duftet.
Wenn du keine saure Sahne hast, macht das gar nichts – du kannst sie problemlos durch griechischen Joghurt ersetzen. Der Kuchen wird etwas leichter, aber immer noch wunderbar saftig und angenehm säuerlich – genau so, wie es bei Rhabarber sein soll.