Recept
Rychlý rebarborový koláč
Přátelé, máj není jen lásky čas. Je to taky čas rebarbory!
Moje nevřeňská babička ji měla na zahradě a já jsem tam jako malá zjistila dvě důležité věci: jak se rebarbora pěstuje a jak neskutečně dobré jsou z ní koláče. Má příjemně sladkokyselou chuť, která se hodí jak na kynutý základ (babi ho dělala posypaný nastrouhaným perníkem), tak i na litý koláč, který ještě vlažný zmizí z plechu.
A protože sezóna právě začíná, teď je ten správný čas podělit se s vámi o přesně takový recept, který mám nejraději – rychlý, jednoduchý a voňavý koláč s drobenkou ke kafíčku. Hotový je do hodinky a pravděpodobnost, že si půjdete přidat druhý kousek, je skoro stoprocentní.
Alice Bayr
Suroviny
Těsto:
200 g zakysané smetany
100 g cukr krystal
2 celá vejce
100 g rozpuštěného a zchladlého másla
200 g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
špetka soli
Rebarbora:
Oloupat a prosypat 25 g cukru a 1 polévkovou lžící škrobu (kukuřičný nebo Zlatý klas)
Drobenka:
80 g hrubá mouka
50 g cukr krystal
50 g změklého másla
Příprava
Smícháme smetanu, cukr a dvě vejce. Do směsi přidáme rozpuštěné a zchladlé máslo, špetku soli a nakonec mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vznikne hladké, hustší těsto, které rozetřeme do formy o průměru 29 cm vyložené pečicím papírem nebo vymazané a vysypané hrubou moukou.
Na těsto poklademe kousky rebarbory. Já přidávám ještě pár jahod, malin nebo trošku mraženého rybízu. Posypeme drobenkou a pečeme zhruba 40 minut při 180 °C, dokud koláč krásně nezezlátne a celý byt nezačne vonět po másle.
Pokud nemáte zakysanou smetanu, vůbec to nevadí – klidně ji nahraďte řeckým jogurtem. Koláč bude lehčí, ale pořád krásně vláčný a jemně nakyslý, přesně jak má u rebarbory být.