Recept
Pohanka s houbami
Strejda připravoval pohanku dvěma způsoby. Pohanku nejdřív vždycky propláchl, očistil od případných nečistot a namočil na 15 až 20 minut. Vodu slil, pohanku znovu propláchl a dal ji do hrnce. Zalil ji vodou v poměru jeden díl pohanky na jeden a půl dílu vody – anebo prostě tak, aby voda sahala zhruba centimetr nad pohanku. Přidal asi půl lžičky soli a pomalu přivedl k varu. A teď přišel okamžik, který si pamatuju dodnes. Strejda Jaro se neřídil minutami. Čekal, až pohanka zavoní. Najednou se kuchyní začala šířit její krásná, oříšková vůně – a to bylo znamení, že je čas vypnout sporák. Hrnec přiklopil pokličkou a nechal pohanku ještě asi půl hodiny v klidu dojít.
Druhý způsob byl ještě jednodušší. Jeden díl propláchnuté pohanky zalil jedním a půl dílem horké vody, hrnec přiklopil a nechal stát do druhého dne. A bylo po nerváku. Potom hodil na sádlo cibulku, nechal ji pěkně zesklovatět, přidal trochu česneku a kmínu a potom přišly na řadu houby. Ty podusil, opepřil, osolil a nakonec k nim přidal připravenou pohanku.
Alice Bayr
Suroviny
- 1 díl pohanky
- 1½ dílu vody
- sůl podle chuti
- houby – čerstvé lesní houby, případně hlíva ústřičná nebo žampiony
- 1 cibule
- 1–2 stroužky česneku
- kmín
- pepř
- sádlo na osmažení
- čerstvá petrželka na ozdobení
Príprava
Uvařte pohanku tak, jak jste zvyklí a jak vám nejvíc chutná. Přidejte podušené houby, posypte čerstvě nasekanou petrželkou nebo koprem a můžete servírovat. A když zrovna nemáte po ruce houby z lesa, vůbec nic se neděje – skvěle poslouží i hlíva ústřičná nebo obyčejné žampiony. I tak je to moc dobré.
Já mám moc ráda také pohanku s brokolicí a balkánským sýrem. Růžičky brokolice jen krátce povařím, pak je přihodím na osmaženou cibulku a nakonec všechno zasypu balkánským sýrem. Jednoduché, rychlé a opravdu dobré. Mňam!