Recept

Ořechová a maková očka

Co by to bylo za advent a svátky bez vánočního cukroví? Buchwaldovi pečou perníčky a cukroví už od první adventní neděle, a čím víc se blíží Štědrý den, tím více voní celý byt jako vánoční pekárna.

“Při pěstování tradic se někdy stává, že vznikne tradice nová. To se u nás stává často. Každý rok se maminky na začátku prosince sejdou v kuchyni a upečou, co pec pojme. Někdy přijdou děti pomoci, ale většinou jen ochutnávají nebo olizují misky. Naše sbírka receptů je rozsáhlá a zahrnuje jak tradiční rodinné recepty, tak moderní recepty z časopisů a internetu. O dva, které máme obzvlášť rádi, bychom se s vámi dnes rádi podělili.”

Miroslava Buchwald

Suroviny

Ořechové očka (ca. 40 ks)

  • 150 g změklého másla
  • 150 g práškového cukru
  • citrónová kůra z 1/2 citrónu
  • 1/2 čl skořice
  • 5 žloutků
  • 200 g hladké mouky
  • 100 g mletých ořechů
  • ca. 125 g rybízové marmelády (náplň)

Makové očka

  • 200 g hladké mouky
  • 150 g másla
  • 100 g mletého máku
  • 80 g práškového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 vejce
  • rybízová marmeláda (náplň)

Příprava

Orechové očka
  1. Máslo vymícháme se 100 g práškového cukru do pěny. Přimíchame kůru z citrónu a skořice, po jednom přidáváme žloutky a nakonec mouku s ořechy. Těsto necháme aspoň 2 hod. odstát v ledničce.
  2. Z těsta formujeme kuličky velké asi jako ořech, poukladáme na plech s papírem na pečení, vařeškou vypíchneme do každé kuličky důležité.
  3. Pečeme při 160°C asi 15 min.
  4. Rybízovou marmeládu trošku zahřejeme a vymícháme do hladka, plníme jí ješte horké kuličky. Po vychladnutí posypeme zbylým práškovým cukrem.
Makové očká
  1. Mouku, máslo, mák, cukr, vanilkový cukr a vejce rychle zpracujeme do těsta, které necháme 2 hod. odpočinout v ledničce.
  2. Vytvarujeme stejně jako ořechové těsto.
  3. Pečeme při 180°C asi 10 min.
  4. Ještě horké naplníme rybízovou marmeládou a necháme vychladnout.