Rezept
Velikonoční beránek po španělsku
Ahoj, jmenuji se Alice a budu vás provázet rubrikou Recepty s příběhem. Velikonoce se u nás doma slavily trochu jinak, než jak je znám dnes z Rakouska. Můj tatínek pocházel z východního Slovenska, takže k našim svátkům neodmyslitelně patřila hrudka a kulič. Na tenhle recept ale přijde řada zase jindy. Když jsem se přestěhovala do Rakouska, musela jsem svůj velikonoční repertoár rozšířit – a tak ke kuliči přibyl i beránek. A protože málokdy dělám věci jednoduše, pustila jsem se do hledání té nejlepší verze. Nakonec mě úplně okouzlili dva kuchaři, kteří připravovali španělskou variantu velikonočního beránka. Voněl po skořici, byl krásně kakaový… a to je kombinace, které prostě neodolám.
Alice Bayr
Zutaten
Na velkou formu potřebujeme:
- 5 vajec
- 200 g moučkového cukru
- 200 g másla
- 120 ml smetany
- 30 g kakaa
- 1/2 lžičky skořice
- 280 g polohrubé mouky
- kypřící prášek do pečiva
- máslo na vymazání a strouhanka, (kokos nebo mlete orechy) na vysypání formy
Zubereitung
Troubu předehřejeme na 160 °C.
Formu na beránka důkladně vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Smetanu svaříme s kakaem a skořicí a necháme vychladnout. Mezitím vyšleháme máslo do pěny, postupně přidáme cukr a žloutky a nakonec vmícháme vychladlou kakaovou smetanu. Do směsi zapracujeme mouku s kypřicím práškem a úplně nakonec opatrně přidáme tuhý sníh z bílků. Těstem naplníme objemnější část formy, přiklopíme a pečeme 50–60 minut. Po vytažení z trouby horní část formy odklopíme a necháme zchladnout. Teprve potom beránka vyjmeme, pocukrujeme a uvážeme mu mašličku.
Tip: Používám set forem na zajíčka a beránka od Zenkeru. Plním je zhruba do tří čtvrtin, protože těsto opravdu hodně naběhne. Pokud mi něco zbude, naplním ještě plech s formičkami na vajíčka nebo dvě půlky zajíčků, které pak slepím čokoládou a ozdobím mašlí. Menší formy peču přibližně 30 minut.